料理：羊肉の手抓飯

最近新疆が話題になっていて、自分も新疆の手抓飯が食べたくなった。昔北京で食べたJJ炒面……じゃなくて丁丁炒面、羊肉の手抓飯に焼き包子、あれは本当にうまかった。今はもう食べられないから自分で作るしかない。

材料：

• 羊肉
• 大根
• 玉ねぎ
• レーズン
• 米
• クミン
• 醤油
• 塩

羊肉の手抓飯はまず羊肉が必要……普通は羊の腿肉で、脂身と赤身が混ざったやつ。

次に大根を細切りに、玉ねぎも細切りにして、レーズンを用意し、米を浸しておく。

• まず鍋を熱して油を少し入れ、羊肉を加えて炒め、脂身から羊の脂を出す。
• 大根の細切りと玉ねぎを加え、クミン、醤油、塩を入れて炒め続ける。ご飯もあるので少ししょっぱめがいい。
• 洗った米を加え、羊肉がかぶるくらい水を入れて弱火で5分煮る。
• 5分経ったら鍋の中身を炊飯器に移し、レーズンを加えて混ぜ、炊飯モードを選ぶ。
• 炊けたらOK。

最終的な完成品はちょっと微妙。最初に炊くとき強火にしてしまって、もうほぼ炊けている感じだった……結局水を足してさらに炊いたら、少し水っぽくなった。

次は教訓を活かして弱火でやるべきだし、塩と醤油をもっと入れて味を濃くしたい。今回は成功とは言えないけど、失敗でもないかな、味はまあまあだった。