料理：トマト煮込み牛肉

久しぶりに新しい料理を作ってみた。今回挑戦したのは「見た目は複雑そうだけど実は簡単な一品」。しかも旨い。ご飯に合う。

材料：

• 牛肉
• トマト
• ジャガイモ
• 砂糖
• 塩
• 醤油
• 紹興酒
• 長ネギ
• 黒胡椒

作り方：

• 牛肉を角切りにする。小さめでいい。
• ジャガイモを角切りにする。牛肉と同じくらいの大きさでいい。
• トマトは皮をむいて角切りにする。皮むきは「熱湯をかける」方法でいい。トマトの角切りも小さめでいい。
• 長ネギをぶつ切りにする。
• 鍋を熱して少し油を入れ、まず牛肉を炒める。色が変わったら紹興酒を加えて炒め続け、五分通りくらい火が通ったら取り出す。
• 鍋をきれいに洗い、牛肉とトマトを入れて一緒に中火弱火で煮る。水は加えなくていい。20分ほど煮る。
• 20分後、トマトが完全に溶けているはず。鍋には水がたくさん出ているはずなので、砂糖を少し加える（トマトケチャップでもいい。筆者はなかったので砂糖で代用）。醤油と塩、長ネギ、ジャガイモ、黒胡椒を加え、弱火でさらに20分煮る。
• 鍋から出せば食べられる。ご飯に合う。特に汁をかけて食べるのがいい。

この料理はとても簡単で、失敗しにくい。トマトの味を濃くしたいならトマトケチャップを加えればいい。ここでツッコミを入れざるを得ないのだが、「トマトの味が濃い」という料理の多くは、中に入っているのがトマトケチャップのせいであってトマトではない。実際、トマトをどれだけ入れてもはっきりした味は出にくい……

長いこと騙されていた気分だ。