料理：オーブンでチキンソテー

毎朝フライパンでチキンソテーを焼くのに飽きてきたので、オーブンで焼いてみることにした。

オーブンで焼くときに面倒なのは、パサパサにしないこと。必要なのは「ジューシー」、つまり Juicy ってやつだ。いろいろ試した結果、なかなかうまくいった。

まず鶏肉を解凍する。骨なしのチキンソテー用か鶏むね肉がベスト。

手で鶏肉を叩いて平らにする。要は身を叩きほぐす感じ。そこに塩、黒胡椒、醤油、紹興酒、小米辣（小さな唐辛子）、ローリエを加えて下味をつける。辛いのが苦手な人は唐辛子なしでいい。

漬け込みは1時間ほどで十分。ラップで密封して冷蔵庫に入れてもいいけど、まあ気にしなくていい。

取り出したらオーブンを180度に予熱。アルミホイルで鶏肉を包んでオーブンに入れ、20分焼く。取り出したらホイルは開けず、そのまま余熱で加熱を続ける。5分待てば食べごろ。

全体的にかなり柔らかくジューシーに仕上がるし、時間もそんなにかからない。だいたい30分くらい。朝起きてすぐオーブンに入れれば、洗面や支度を終えるころには食べられる。