料理：簡単な卵焼きパンケーキ

最近ちょっと忙しくて、料理する時間もろくに取れてない。で、こういうのは朝ごはんを適当にごまかすのに向いてる。

つまり簡単な卵焼きパンケーキだ。

作り方はすごく簡単。小麦粉を茶碗一杯、水を茶碗一杯、卵を2〜3個、塩を小さじ半分、刻んだネギを全部入れてよく混ぜたら、あとはフライパンを探してくるだけ。

ここで大事なポイントをいくつか挙げておく：

• 絶対にフライパンであること。底が平らじゃないとダメとは言わないが、フライパンの方がいい
• 火は必ず弱火、必ず弱火、必ず弱火。最小火よりほんのちょっと強いぐらいがベスト。この加減は自分で掴むしかない
• 耐熱の刷毛かキッチンペーパーを用意して、フライパンに油を一層塗る。これがめちゃくちゃ大事。くっつかない加工のフライパンでも塗った方がいい。じゃないとひっくり返せなくて詰む

油を塗ったら、普通のお玉で混ぜた生地をすくってフライパンの真ん中に落とし、すぐにフライパンを手に取って円を描くように回し、生地を広げていく。

あとは待つだけ。縁がゆっくりめくれ上がってきたら、ヘラで周りを剥がしてみる。油を塗ってあるおかげで、たぶんすんなり剥がれる。

次はひっくり返す。ヘラを底に差し込んで裏返したら、そんなに待たなくていい。裏返して少し加熱すればもう出来上がり。二回折りたたんでから出すと見た目もいいし楽だ。

とにかくこの卵焼きパンケーキは香りがいい。五香粉なんかを少し足すとさらにうまくなる。牛肉の辛味噌とか、老干媽なんかを用意して塗れば風味が増す。