青豆と海老の炒め物／オクラの蒸し和え

しばらく自炊してなかった。久しぶりだ。

最近は買い物と料理のあれこれを片付け始めたところで、スーパーで海老を買った。といっても実は「青豆と海老」のセットで、ついでにオクラ、ミニトマト、キャベツ、きゅうりも買った。後の三つはフルーツサラダ用。

今日は天気が良かったので、海老とオクラを作ることにした。

オクラの作り方はめちゃくちゃ簡単。にんにくを刻んで、中温の油に入れて軽く炒めてから取り出す。しょうゆと砂糖大さじ1で合わせ調味料を作る。オクラは熱湯で1分茹でて、ザルに上げたら冷水に通すと歯ごたえが良くなる……んだけど、忘れたのでやってない。

あとは皿に盛って合わせ調味料をかけるだけ。

味はまあまあ。西部の荒野から漂ってくるような濃厚な気配がある。

海老は卵白と片栗粉を海老に絡めて、10分置く。ここで手を抜いて、ちゃんと混ざってなかった。

赤唐辛子は種を取って刻む。ここも手を抜いて、本来は生の赤唐辛子を使うところを、僕は乾燥した赤唐辛子を使った……

油大さじ2で海老を30秒炒めて取り出す。

次に油大さじ3で青豆と赤唐辛子を炒め、途中で紹興酒を加え、海老を戻してさらに炒め、最後に塩を振って完成。

片栗粉を絡めるのをサボったせいで卵白の見た目があんまり良くないけど、味は悪くない。

ただ、この二皿はどちらも伸びしろがある。これから練習を重ねよう。

日式カレー粉も一袋買った。豚肉（牛肉がなくてハラールじゃないのはハラールじゃないでいい）、じゃがいも、にんじん、玉ねぎも買ってある……

次はカレーを作って食べる。