黄金炒飯

今日は恵方巻を作るつもりだったけど、鄭州のPM2.5がすでに400なので外に出たくない。残り物のご飯は炒飯にするしかない。

黄金炒飯は実は簡単。ただ難しいのは米粒を全部バラバラにすることだろうけど（笑

1、ご飯（できれば残り物）を用意して、軽くほぐしておく。水分が多すぎるなら電子レンジで1分加熱して水分を飛ばす。 2、卵黄（絶対に卵黄）を溶いてご飯に投入し、さらに混ぜる。ご飯全体に黄色い卵が絡むように。混ぜる時に塩を加えてもいい。 3、弱火で油を少し入れ、油に塩をひとつまみ振る。混ぜたご飯を投入して炒める。様子を見て火を強めてもいい。味が足りなければ鶏ガラスープの素と塩を追加。 4、火を止めて皿に盛るだけ。

残った白身は適当に炒めればいい……XO醤をちょっと加えたら意外といけた。見た目はあんまりだけど。