Paul Hollywoodのbloomer

手焼きパンシリーズ。bloomer、欧風のやつだ。

たぶん一番クラシックで一番入門向けだろ、Paulがパンの焼き方を教えてくれる、BBC Recipeチャンネルから。

Paul Hollywood’s bloomer http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_bloomer_84636

この手の作り方はネットにすでに大量にある、下厨房にも中国語翻訳版がある：

https://www.xiachufang.com/dish/124428783/

最初に生地をこねたときは妙な感じだったが、発酵のときは個人的にオーブンの発酵機能を使うのをおすすめする、時間が節約できる。

BBCのレシピは便利で、自分で印刷して参考にできる。

実のところ作る過程は順調だったんだが、最後にオーブンから出すときにどうやら焼きすぎたことに気づいた、うちのオーブンは温度が高めなんだ。

でも味は悪くなかった、塩を入れてるからパンはしょっぱい。

香りはいいし、食感もサクサクで、中もふわふわ、Paulの秘伝のレシピによると、オーブンに入れるときに下の天板に水を少し入れるとパンがもっとしっとりするとのこと、やってみた、確かにその通りだった。

味はまあまあって感じだが、どうもこの食感が妙に馴染み深い気がする、でもなぜ馴染み深いのか思い出せない。

うちの親父がこのパンを一口食べて、こう言った。「お前のこの焼き餅、なかなか上手に焼けてるじゃないか、ちょっと見た目が変だけどな。」

なぜこの味と食感がこんなに馴染み深いのか、ようやく分かった……

あと一番大事なのは、今回強力粉を使ってない、実家から送られてきた石臼挽きの粉を使った、たぶんこれのせいで焼き餅みたいに見えるんだろうな。