溜魚片が烩魚片になった話

本来は溜魚片を作る予定で、レシピは相変わらず下厨房を参考にした。

実のところ最初は順調だった。魚を漬けたり、材料を準備したり。

ただ最後に鍋で炒める段階で、炒めすぎて魚がけっこう崩れてしまった。それならと水を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、烩にしてしまった。

完成品はこんな感じ。味は悪くなかったけど、欠点を挙げるなら漬ける時間が足りなくて少し生臭さが残ったことか。

それから先週残っていた牛肉も炒めた……玉ねぎとジャガイモを合わせて。

でも牛肉って本当に火が通りにくい。黒胡椒を少し入れたけど、これはかなり出来の悪い炒め物になった気がする。

最後にもう一皿、トマトと卵を炒めた。時間がなくてトマトを下処理するのが面倒だった。

自分の中国料理、腕が落ちた気がする。