彩虹沙拉

先日『日食記』で見たサラダを、自分でも真似して作ってみた。

材料はだいたい鶏肉、キャベツ、レタス、コーン、ミニトマト（買えなかったから普通のトマトで代用）、きゅうり、ゆで卵。

レタスを敷き詰めて、きゅうりは切って端に置く。コーンは熱湯で茹でて、キャベツも同じく。ミニトマトも半分に切る。盛り付けはこんな感じ。

同時に鶏肉を取り出して表面に切り込みを入れる。貫通させないけど、ちゃんと切れ目を深く入れる。それからオリーブオイル（普通の油でもいい）と黒胡椒をまぶして15分漬け込む。

漬け込んだ鶏肉を鍋に入れて弱火でじっくり焼く。両面がきつね色になったら中まで火が通ったか確認。まだなら切り込みから切ってブロック状にして焼き続ける。

焼けた鶏肉を細かく切って、ゆで卵と一緒に盛り付ける。

ドレッシングはお好みで。俺はマヨネーズ＋水＋オリーブオイル＋ケチャップ＋はちみつを混ぜて調整し、かけて和えれば完成。