肉鬆腸仔包

下厨房のレシピを参考に作ってみた。パンを焼くのは2回目で、経験もそんなにない。1回目に焼いたのはこれじゃなくて、焼き上がりがイマイチで、まるで焼餅だった……

結局最後の工程は同じ。黄游粉と塩、卵と牛乳、それに砂糖を混ぜて生地をこねる……あ、そうだ、イーストも忘れずに。

生地が2倍に膨らむまで待つのだが、この時間が長い……なかなか辛い……

そのあとガスを抜いて、分割する。

もう少しだけ発酵させてから、パンの成形に入る。

だいたいこんな感じ。ソーセージを1本、肉鬆を少しのせて、3か所に切り込みを入れて巻けば完成。

巻いたあともう一度発酵させて、また2倍の大きさになるまで待つ……そしたらオーブンへ。180度で20分。

ただ自分に自信がなくて焼き足りないのが怖かったので、25分に延ばしたら、実際にはちょっと焼きすぎて、パンの表面が少し黒くなってしまった。

でも味は悪くなかった。経験を積んだし、次はもっとうまくできるはず。