烘焙：古早味蛋糕

「古早味」は香港・台湾でよく使われる言葉で、だいたい「代々伝わるレシピ」みたいな意味合い。

「古早味蛋糕」は中国大陸の北方で言うところの「伝統的なカステラ」ってことになる。もちろん、もはや「シフォンケーキ」とほぼ変わらない気がするけど。

ネットにはレシピが山ほどあるけど、どれも同じ。まず植物油を加熱して、卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を入れて生地にする。次に卵白にレモン汁を加え、固く泡立つまでホイップする。

あとは卵黄の生地とメレンゲを数回に分けて合わせ、型に入れて焼く！

コツは長い爪楊枝を使って中までしっかり火が通ったか確認することと、オーブンに水を入れて焦げを防ぐこと。最終的に170度で1時間焼いた。

出来上がりはなかなか良かった。ただ、そんなに甘くはなかった。

でも悪くない。食感も良かったし、これからもっと試してみようと思う。