料理：ピータンと豚肉のお粥

このお粥、見かける機会も食べる機会も多いけど、実はそんなに面倒じゃない。

作り方はまず米を水に浸す。だいたい2時間、長ければ長いほどいい。

浸した米を鍋に入れて、1：10の割合で水を加えて炊き始める。

最初に沸騰したら、刻んだピータンを一部入れる。残りは最後に入れる。沸騰したら弱火に切り替えて煮込む。

どのくらい煮るかは好み次第。俺は完全にドロドロに溶けたお粥が好きなので、1時間煮込む。

その間に豚もも肉か鶏肉を細切りにして、紹興酒、片栗粉、白コショウを加えて混ぜておく。

お粥がだいたいいい感じになったら、細切りの肉をくっつかないように1本ずつ入れる。混ぜたら残りのピータンと刻みネギ、さらにせん切り生姜も加えて、少し煮れば出来上がり。

出来はなかなか。

味が薄いと感じたら、最後に鶏ガラスープの素を少し足して調整すればいい。

そういえば、厳密に言うとこれはパクリ版だ。「ピータン」じゃなくて「変蛋」を入れてるからな。