料理：コーラ手羽先

実はこの料理、そんなに難しくない。でも自分で一度作ってみたら、人の家で食べたやつよりよっぽど美味く感じた。

作り方はこれまた自分なりにアレンジしてる。まず手羽先を用意して、解凍したら包丁で手羽先の裏側に切り込みを入れる。紹興酒、薄口醤油、少量の唐辛子、塩、ネギ、生姜を入れて2時間漬け込む。

漬け込みが終わったらお湯を沸かして、漬けた手羽先をさっとくぐらせる。60秒も経たないうちに引き上げていい。水気をよく切ってからフライパンで焼く。油はほんの少しでいい。

両面がきつね色になったらすぐコーラを投入。さらに濃口醤油、適量の塩、小さい唐辛子を2本、ネギと生姜を入れて弱火にしてじっくり煮込む。

この弱火の煮込みはとにかく我慢。コーラの煮汁がほぼなくなるところまで煮詰まったら完成。

最後にゴマを少々ふれば食べごろ。

食感はかなりいい。肉はやわらかくて、甘じょっぱく、ちょっとピリ辛。すごく美味い。