最近教わった料理。要は炒め麺なんだけど、丁丁炒面のやり方で、丁丁の入ってない麺を炒めた感じ。

毎朝フライパンでチキンソテーを焼くのに飽きてきたので、オーブンで焼いてみることにした。 オーブンで焼くときに面倒なのは、パサパサにしないこと。必要なのは「ジューシー」、つまり Juicy ってやつだ。いろいろ試した結果、なかなかうまくいった。

大闸蟹は人からもらったもので、なにかのギフト券らしく、WeChatで予約すればそのまま受け取れる仕組みだった。 大闸蟹自体は僕も調理したことがない。まあ妻は食べ慣れているので、彼女の助言のもと自分でやってみることにした。

最近、朝食が目玉焼きばかりで飽きてきたので、ちょっと具を増やすことにした。

アスパラガスはいい食材だ。少なくとも海外の人の朝食にはよく出てくるのを見る。 栄養豊富でカロリーも低く、シャキシャキした食感。一瞬、自分がパンダになった気分になる…… アスパラガスをどう食べるのがいいか、しばらく調べた。そのまま焼くか、米と一緒に炒めるか。結局ベーコンと合わせるのが一番だと分かった。 それが今回のベーコン巻きアスパラガスだ。

今回作ったのは香ばし焼きチキン。街で売ってるやつに負けないくらいの出来だ。 作り方も面倒じゃない。メインは漬け込みで、ネギのぶつ切りと生姜、生抽と老抽、それに塩をちょっとと一味唐辛子、鶏もも肉2本を漬けるだけ。 一晩がおすすめ。

最近は毎日のように料理をしている、特に朝飯。 朝飯はまあ、うまいこと、そして手早く済ませるのが大事。食材を無駄にしないのがベストで、今回は家に溜まりまくってた饅頭を炒めてみた。

すごく地味な料理。名前の通り、烙餅か油餅を細かく切って炒めるだけ。 まず餅を刻んで、レタスも刻む。レタスがない人は入れなくてもいい……キャベツに変えてもいい。 卵を二つ溶いて、鍋を熱して油をほんの少し、唐辛子をちょっと入れて香りを出し、そこに溶き卵と刻んだ餅を投入してそのまま炒める。 最後に刻んだレタスを入れてさっと炒めたら、味付けの準備。 黒胡椒を振り、食塩を溶かしたぬるま湯を一碗加えて炒め続ける。餅が柔らかくなって食感が上がる。 そこに生抽（薄口醤油）を少し加えたら、もう完成。 ![DqjODaoXcAEQ9Ej.jpg:large.jpeg][1]

残りご飯で作る卵チャーハン、牛肉の粒も入れてみた。 作り方は完全に寛油王の動画のパクリ。肝は卵の白身と黄身を分けて炒めること。 ただ、生の椎茸もなければ腊肉もなかったので、牛肉の粒がたっぷり入った牛肉醤を使った。椎茸の代わりは人参の角切り。

実はこの料理、そんなに難しくない。でも自分で一度作ってみたら、人の家で食べたやつよりよっぽど美味く感じた。