今日は恵方巻を作るつもりだったけど、鄭州のPM2.5がすでに400なので外に出たくない。残り物のご飯は炒飯にするしかない。

恵方巻き（えほうまき）は大阪の食べ物で、個人的にはデカい寿司巻き、切らないやつだと思ってる。だいたい2月3日あたりに「恵方」を向いて丸ごと一本食べると、来年いいことがあるらしい。 もちろん「恵方」は「恵」の方向……つまり有利な方角ってことだが、どっちが有利かは日本人じゃないから知らん。俺はただの野次馬だ。

前回に続いて、魚香烘蛋を何度も作ってみた。 でも全部失敗した。失敗したのは別に味じゃなくて、主に「烘」の部分。要するにうまく膨らんでくれない。味の方は問題なかった。 というわけで無理にこだわるのはやめて、もういっそ魚香炒蛋として作ることにした。

椒塩揚げ椎茸は前に一度作ったけど、あれは失敗だった。 理由は単純で、衣が緩すぎたんだよ。今回はその経験を活かした。