最近ちょっと忙しくて、料理する時間もろくに取れてない。で、こういうのは朝ごはんを適当にごまかすのに向いてる。 つまり簡単な卵焼きパンケーキだ。 作り方はすごく簡単。小麦粉を茶碗一杯、水を茶碗一杯、卵を2〜3個、塩を小さじ半分、刻んだネギを全部入れてよく混ぜたら、あとはフライパンを探してくるだけ。

「高級な食材ほど、最もシンプルな調理法を要する」という言葉が、この料理の作り方でこれ以上ないほどよく分かる。 作るのは全然面倒じゃない。ただし気をつける点が二つだけある： 「黄灯笼辣椒醤」が必要。これが味の核心。なければ「酸汤肥牛の調味料パック」を買ってもいい。中身は結局この醤だから 質のいい肥牛（牛バラ薄切り肉）。肥牛の質がこの料理の食感を直接決める

先日、家のご飯が多すぎて、しかもいつもチャーハンにするのに飽き飽きしていたので、ちょっと新しいことに挑戦してみることにした。 ご飯がこんなに余ってるなら、いっそおこげにしてみようかな？ そう思って作り始めた。 ご飯からおこげを作る方法はだいたい二通りあって、一つは揚げる方法。おこげを平たく丸めて油の鍋に放り込むやつで、出来上がりはみんなが食べる「イカのおこげ炒め」に入ってるあの感じに近い。でも明らかに揚げるのは面倒だし、たっぷりの油も必要になる。 だから私はもう一つのズボラな方法を選んだ。

正直に言うと、これは朝ごはんにかなり向いている。しかも小高姐から教わったやつだ。 多くの人にとってこれが面倒なのは、オーブンとフライパンが必要なところ。できればハンドミキサーもあるといい。まあ、お菓子作りをやったことがある人なら問題ない。

最近教わった料理。要は炒め麺なんだけど、丁丁炒面のやり方で、丁丁の入ってない麺を炒めた感じ。

毎朝フライパンでチキンソテーを焼くのに飽きてきたので、オーブンで焼いてみることにした。 オーブンで焼くときに面倒なのは、パサパサにしないこと。必要なのは「ジューシー」、つまり Juicy ってやつだ。いろいろ試した結果、なかなかうまくいった。

家で作るフライドポテトは、市販のものほど細長くはないかもしれないけど、太めのほうがむしろ美味い。味だって負けてない。

大闸蟹は人からもらったもので、なにかのギフト券らしく、WeChatで予約すればそのまま受け取れる仕組みだった。 大闸蟹自体は僕も調理したことがない。まあ妻は食べ慣れているので、彼女の助言のもと自分でやってみることにした。

醤油チャーハンは何度も作ってきたが、どうしても解決できない致命的な問題がひとつある。 米が炒めるほどベチャベチャになって、なかなか粒が分かれない ネットのチャーハン講座をいろいろ見たが、この問題の原因を説明しているものはひとつもなく、ほとんどが「前日のご飯を使え」と言うだけ。 でも毎回ちゃんと前日のご飯で炒めてるんだよ！なんでこんなに湿っぽくなるんだ？最終的に、良心の王剛師匠が答えてくれた。

串焼き肉が食べたい。でも外で食べると高すぎる。結局自分で作ることにした。