子供の頃は酸辣広肚を何度も食べたのに、今日になって初めてこれが「豫菜」だったんだと知った。 この説が本当かどうかはともかく、河南人として「豫菜」を一つくらい覚えておくのは必要だろう。

妻が買ってきたんだけど、作り方が分からないからって俺に丸投げしてきた…… 俺も分からないから、とりあえず適当にやってみるしかない。

鯽魚豆腐湯はけっこう簡単で、しかも栄養たっぷりの……料理？　それともスープ？　まあ、ご飯と一緒に食べても普通にうまい。 作り方もそんなに複雑じゃないし、材料も少ない： 鯽魚（小さいやつでいい。大きいのはダメ。小さいの一本か二本かは、食べる人が何人分かで決める） 豆腐（どれだけ食べたいかによる。普通は小さいの一丁で足りる） パクチー（ひとつかみでいい） 胡椒 塩 ネギ（一本） 油 ショウガ

今回作ったのは香ばし焼きチキン。街で売ってるやつに負けないくらいの出来だ。 作り方も面倒じゃない。メインは漬け込みで、ネギのぶつ切りと生姜、生抽と老抽、それに塩をちょっとと一味唐辛子、鶏もも肉2本を漬けるだけ。 一晩がおすすめ。

僕が最も敬愛する料理人・桐谷華がこう言っていた。 「美味い料理は絶え間ない練習の中で改良されていくものだ」 だから僕は料理をするたびに、前回より少しでも上手く作ろうと思っているし、自分なりのレシピも足していく。 醤油チャーハンは正直もう十分美味いと思っている。ただ最近、運よく「塩漬け卵黄マヨネーズ」を手に入れたんだ。味がかなり硬派で、これをチャーハンに入れたらどうなるかと思って、今日試してみたら大成功だった。まとめておく。

最近は毎日のように料理をしている、特に朝飯。 朝飯はまあ、うまいこと、そして手早く済ませるのが大事。食材を無駄にしないのがベストで、今回は家に溜まりまくってた饅頭を炒めてみた。

すごく地味な料理。名前の通り、烙餅か油餅を細かく切って炒めるだけ。 まず餅を刻んで、レタスも刻む。レタスがない人は入れなくてもいい……キャベツに変えてもいい。 卵を二つ溶いて、鍋を熱して油をほんの少し、唐辛子をちょっと入れて香りを出し、そこに溶き卵と刻んだ餅を投入してそのまま炒める。 最後に刻んだレタスを入れてさっと炒めたら、味付けの準備。 黒胡椒を振り、食塩を溶かしたぬるま湯を一碗加えて炒め続ける。餅が柔らかくなって食感が上がる。 そこに生抽（薄口醤油）を少し加えたら、もう完成。 ![DqjODaoXcAEQ9Ej.jpg:large.jpeg][1]

残りご飯で作る卵チャーハン、牛肉の粒も入れてみた。 作り方は完全に寛油王の動画のパクリ。肝は卵の白身と黄身を分けて炒めること。 ただ、生の椎茸もなければ腊肉もなかったので、牛肉の粒がたっぷり入った牛肉醤を使った。椎茸の代わりは人参の角切り。

美少女ではないし、コーラのように美少女を抱きしめることもできないけれど、美少女と同じ焼き芋を自分で作って食べることくらいはできる。

実はこの料理、そんなに難しくない。でも自分で一度作ってみたら、人の家で食べたやつよりよっぽど美味く感じた。