この卵の作り方は簡単といえば簡単、複雑といえば複雑。まあ試してみたら成功したので、いくつかコツを共有しておく。

最近鶏肉のステーキばかりで飽きたので、牛肉のステーキを作ってみた……

牛肉は買えないし豚肉は食べたくない。鶏むね肉を買ってきて焼けばそれでいい。

このお粥、見かける機会も食べる機会も多いけど、実はそんなに面倒じゃない。

蛋糕卷は前から作りたかった。特に、とあるゲームの主人公が作る大島ルーロみたいな、口に入れた瞬間うまいやつ。 最近ようやく挑戦してみたけど、これがマジで難しい。 まず蛋糕卷を作るには蛋糕を焼く必要がある。蛋糕はシフォンケーキで、天板型を使うだけ。抹茶なんかを混ぜてもいいし、この蛋糕はムース蛋糕の底にも使える。ただし底にするなら焼き時間は長めに。 シフォンケーキの作り方はもうたくさんあるから省略。天板で焼くときは絶対に時間をオーバーさせないこと。最大20分で、蛋糕が柔らかい状態をキープする。焼き上がったらすぐに冷まして、同時にクッキングシートで巻く練習をする。ここで巻かないと、あとで固くなってから巻こうとしたら割れる。あとは生クリームを泡立てて塗って巻くだけ。

「古早味」は香港・台湾でよく使われる言葉で、だいたい「代々伝わるレシピ」みたいな意味合い。 「古早味蛋糕」は中国大陸の北方で言うところの「伝統的なカステラ」ってことになる。もちろん、もはや「シフォンケーキ」とほぼ変わらない気がするけど。

大学の頃、平頂山のとある大学に行ったとき、同級生がこれをごちそうしてくれた。感想はとにかく辛い、香りがいい、最高。 後で自分でも作れそうだと気づいたので、作ってみることにした。

ムースケーキは何度も作ってきたけど、今回はブルーベリーに挑戦。 とはいえ作り方は前と同じで、潰したブルーベリーのフィリングを加えて、外側をブルーベリーで飾っただけ……

醤油チャーハンはすごく簡単な料理なのに、味は意外なくらいうまい。 炒める中身は要するにご飯。前日の残りご飯がベスト。あとは適当に他の具材を足す。水煮のとうもろこしでもいいし、レタスでも、しいたけでも、エビでも、ベーコンでも、あるものを入れればいい。何しろ主役は醤油だから。

昨日、カナダから来たdalaoのSiyan Zhangと会ってきた。同じ地元の人間ということで、飯を一緒に食う約束をした。