醤油チャーハンは何度も作ってきたが、どうしても解決できない致命的な問題がひとつある。 米が炒めるほどベチャベチャになって、なかなか粒が分かれない ネットのチャーハン講座をいろいろ見たが、この問題の原因を説明しているものはひとつもなく、ほとんどが「前日のご飯を使え」と言うだけ。 でも毎回ちゃんと前日のご飯で炒めてるんだよ！なんでこんなに湿っぽくなるんだ？最終的に、良心の王剛師匠が答えてくれた。

醤油チャーハンはすごく簡単な料理なのに、味は意外なくらいうまい。 炒める中身は要するにご飯。前日の残りご飯がベスト。あとは適当に他の具材を足す。水煮のとうもろこしでもいいし、レタスでも、しいたけでも、エビでも、ベーコンでも、あるものを入れればいい。何しろ主役は醤油だから。